（一）醛和酮的概念和分类
1、醛和酮的概念
醛是指烃基与醛基相连的有机物，官能团名称是醛基，结构简式通式为RCHO。
酮是指烃基与羰基相连的有机物，官能团名称是羰基，结构简式通式为RCOR′。
最简单的醛是HCHO，最简单的酮是CH3COCH3。
醛是烃分子中的H被－CHO取代后所生成的烃的衍生物，饱和一元醛的通式为：CnH2nO。饱和一元醛、酮互为同分异构体，它们具有相同的通式CnH2nO。
2、醛的分类
（二）常见的醛、酮
1、甲醛
（1）甲醛的分子结构：
（2）甲醛的物理性质：甲醛是一种无色、有刺激性气味的气体，易溶于水，35%～40%的甲醛水溶液叫做福尔马林。
2、乙醛
（1）分子组成与结构：
乙醛分子的比例模型
（2）乙醛和物理性质：无色具有刺激性气味的液体，密度比水小；沸点20.8℃，易挥发，易燃烧 ；能跟水、乙醇、氯仿等互溶。
3、苯甲醛
（1）苯甲醛的分子结构：
，是组成最简单的芳香醛。
（2）苯甲醛的物理性质：有杏仁气味的液体，沸点178℃。
4、丙酮
（1）丙酮的结构
丙酮的分子式C3H6O，结构简式CH3COCH3。
（2）丙酮的物理性质：丙酮易挥发、易燃烧，可跟水、乙酸及乙醚等以任意比互溶，能溶解多种有机物，是一种重要的有机溶剂。
（三）醛和酮的系统命名法
通常是选择含有羰基的最长碳链为主链，而以支链为取代基；主链碳原子的编号从靠近羰基一端开始编起。
在醛分子中，醛基总是在碳链的一端，所以按照主链碳原子的数目成为某醛，取代基的位置用阿拉伯数字标在取代基名称的前面即可。
例如：
2-甲基丁醛
在酮分子中，羰基位于碳链中，命名时必须将羰基的位次用阿拉伯数字表明，放在名称之前，中间用一短线相连。
例如：
2-己酮
（四）醛和酮的化学性质
1、羰基的加成反应：
羰基含不饱和碳原子，可发生加成反应。能与氢氰酸、氨及氨的衍生物、醇等发生加成反应：
由于氢氰酸有剧毒，在实际操作中，常将醛、酮与NaCN（或者KCN）水溶液混合，再慢慢向其中滴加无机酸。（此反应为有机合成中增长碳链常用的方法）。
此类反应在有机合成中的意义是可以有效地增长碳链。
思考：认识甲醛为什么有毒？它在人体内发生了怎样的变化？
甲醛能与人体内的蛋白质中的氨基发生加成反应，从而使蛋白质变性，引起中毒。
2、氧化反应
（1）燃烧氧化
（2）催化氧化
在有机化学反应中，通常把有机物分子中加入氧或去氢的反应叫做氧化反应。
此反应中，乙醛表现还原性。 乙醛不仅被氧气氧化，还能被弱氧化剂氧化。
（3）银镜反应：
银氨溶液的配制：向2％的AgNO3溶液中逐滴加入2％的氨水，边振荡边滴加，直至最初得到的沉淀恰好溶解为止。
反应方程式：
银镜的生成：
现象：在试管壁产生光亮如镜的银。
应用：实验室用于检验醛基，工业用于制镜及保温瓶胆等。
注意的问题：
①配制银氨溶液时加入的氨水要防止过量，氨水和硝酸银的浓度要小。
②银氨溶液应现用现配。
③要用洁净的试管。
④水浴加热，过程中不能振荡试管。
⑤实验后的试管用HNO3洗净。
1mol甲醛发生银镜反应生成4mol银，化学反应方程式：
（4）与新制的Cu(OH)2溶液的反应
方程式：
反应现象：产生砖红色沉淀。
应用：实验室用于检验醛基。
注意的问题：制取氢氧化铜时碱要过量；将混合液加热到沸腾。
3、还原反应
醛、酮易与H2加成生成醇：
从氧化还原角度看，此反应中乙醛、丙酮发生了还原反应。
