一周强化

一、一周知识概述

二、重点知识归纳及讲解

（一）理解发酵工程概念：利用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的新技术。

（二）

（三）

（四）固定化酶

　　固定化酶是指限制在一定的空间范围内，可以反复使用的酶制剂。它是20世纪60年代后期研制成功并应用到生产中的。固定化酶的研制成功，有力地促进了酶工程的发展，因为固定化酶的使用，使催化反应的产物中没有酶的残留，因此保证了产物的纯度，并且固定化酶回收后还可以再次利用，降低了生产成本。20世纪70年代，科学家又研制成固定化细胞，直接固定那些含有所需胞内酶的细胞来催化化学反应。

（五）发酵工程生产产品的流程：

　发酵工程生产产品的流程可以用图示表示如下：

　　以上述图示为线索，能较好地理解和掌握本节的各部分内容。

三、难点知识剖析

（一）发酵工程与发酵

　　1、理解发酵工程概念时，注意与发酵概念的区别。发酵是个过程，是通过微生物培养大量生产各种代谢产物的过程，而发酵工程是一种生物技术，采用现代工程技术手段，人工控制环境条件，进行大规模的发酵生产，所以发酵工程是应用于发酵过程中的一种生物技术。发酵工程这种生产技术的应用给传统的发酵业带来了很大的变化。因此，应用现代工程技术手段及人工控制环境条件等在概念理解时要特别注意，不要死记硬背概念。

　　2、对发酵工程内容的掌握，从谷氨酸发酵的实例出发，归纳出发酵工程的具体内容。对每一内容采取的措施都明白原因，并要抓住中收环节——发酵过程所需要的条件，去理解发酵过程中及时检测温度、pH、溶氧、营养成分等的必要性。

（二）生物工程各分支领域之间的关系

　　1、生物工程的分支领域包括基因工程、细胞工程、发酵工程和酶工程，它们之间存在着交叉渗透现象。其具体表现有：

　　（1）基因工程和细胞工程的研究成果，目前大多需要通过发酵工程和酶工程来实现产业化；

　　（2）基因工程、细胞工程和发酵工程中所需要的酶，往往通过酶工程来获得；

　　（3）酶工程中酶的生产，一般要通过微生物发酵的方法来进行。

　　2、基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程的区别与联系

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