一周强化

一、一周知识概述

（一）组成细胞的主要元素和化合物；

（二）检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质；

（三）氨基酸的结构特点及氨基酸形成蛋白质的过程；

（四）蛋白质的结构和功能。

二、重难点讲解

（一）组成细胞的元素

1、大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等。

2、微量元素：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。

3、构成细胞的基本元素是碳。

（二）组成细胞的化合物

　　1、蛋白质和水对生命的意义：细胞中最多的有机化合物是蛋白质，它是组成生物体的重要物质，在生命活动中起重要作用；细胞中最多的无机物是水，水是生命之源，离开水，生命活动就无法进行。

　　2、不同植物器官的细胞中有机物的含量不同：禾谷类的果实、种子中含淀粉较多；甘蔗的茎和甜菜的根含蔗糖多；花生、芝麻种子中含脂质多；大豆种子中含蛋白质多。

（三）检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验

　　1、本实验成功的关键：就在于实验材料的选择，精心选择含糖量较高，富含脂肪、蛋白质的生物组织或器官作为实验材料；由于依据的是颜色反应，所以还要求所选材料近于白色。

　　2、实验中各试剂与材料的配套使用

　　（1）斐林试剂：用于鉴定还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖）。

　　（2）碘液：用于鉴定淀粉。

　　（3）双缩脲试剂：用于鉴定蛋白质。

（4）苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液：用于鉴定脂肪。

　　3、斐林试剂必须现配现用。

　　4、脂肪鉴定时，徒手切片要求薄而匀。

（四）氨基酸的结构特点

　　每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上还连接一个氢原子和一个侧链基团。

（五）氨基酸形成蛋白质的过程

　　氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。

（六）蛋白质的结构

　　肽链能盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质分子含有几条肽链，它们通过一定的化学键互相结合在一起，形成复杂的空间结构。

（七）蛋白质的多样性

　　氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质的空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。

（八）蛋白质的功能

1、作为细胞和生物体的结构成分（横纹肌中的球状蛋白）。

2、作为新陈代谢的催化剂——酶。

3、运输功能（血红蛋白）。

4、调节功能（胰岛素）。

5、免疫功能（抗体）。

6、运动功能（肌纤维中的肌动蛋白）。

7、控制功能（控制遗传信息的表达，如阻遏蛋白）。

8、接受和传递信息功能（味蕾上的味觉蛋白）。

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